Esiste un modo per far sì che le dimensioni del testo si adattino alle dimensioni dello schermo e funzionino in modo reattivo?

Sì, esiste un'opzione specifica che definisce la dimensione visualizzata in base alle dimensioni dello schermo.
Per il "Testo stilizzabile e multilinea" si trova qui (opzione "testo ridimensionabile"):

E nel caso delle finestre informative, abbiamo la stessa opzione qui: